人潮也是不可或缺的因素。人潮錢潮，哪里人多熱鬧自然就會(huì)有一定量消費(fèi)者。例如車站、步行街、大賣場(chǎng)、百貨公司、夜店等，都是人多熱鬧的地方。在以上提到的地點(diǎn)開店除非真的很難吃或者有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不然生意一定都很好，這幾乎是定律。

設(shè)計(jì)及品牌形象包裝

隨著都市的繁榮和市容的提升，還有消費(fèi)者對(duì)于視覺和氣氛的選擇，現(xiàn)今的顧客不單單著重于口味的要求，連對(duì)食品的視覺和包裝設(shè)計(jì)還有店面的裝潢設(shè)計(jì)都有特別的喜好。店內(nèi)的裝修設(shè)計(jì)，產(chǎn)品的排放，讓客戶清晰明了，所以需要一下面包展示柜來裝飾一下，沖擊客戶的視覺效果。新興起的店面通過獨(dú)立品牌和視覺設(shè)計(jì)包裝比較容易吸引新生代和高消費(fèi)的消費(fèi)族群。陸陸續(xù)續(xù)的有店家開始通過廣告設(shè)計(jì)公司來幫自己的店面重新設(shè)計(jì)，重新包裝建立品牌定位來提升市場(chǎng)價(jià)值。一些不起眼的店面和口味一成不變、沒有創(chuàng)新變化的店面因?yàn)榭驮礈p少，再加上物價(jià)上漲經(jīng)營(yíng)困難很容易就被淘汰了。所以一個(gè)時(shí)代興起，若沒有創(chuàng)新的想法和市場(chǎng)定位就會(huì)很難站得住腳。

木紋中島面包展示柜

然而品牌的建立，為了增加知名度、能見度及營(yíng)業(yè)收入，店家拓展新的分店一間一間地開，散布在整個(gè)縣市區(qū)域，采用直營(yíng)式管理或開放加盟模式。很多想創(chuàng)業(yè)的民眾也想做相關(guān)的生意，需要投入一定數(shù)量的資金加盟，才能享有品牌的優(yōu)勢(shì)來招攬忠實(shí)顧客來消費(fèi)。而直營(yíng)式管理是由本店直接開設(shè)分店，然后培訓(xùn)店長(zhǎng)及師傅和員工學(xué)徒來經(jīng)營(yíng)，這樣做的好處就是品牌單一，競(jìng)爭(zhēng)者不會(huì)滿街都是，再加上管理統(tǒng)一方便。也因?yàn)橥ㄓ嵕W(wǎng)絡(luò)上的發(fā)達(dá)，業(yè)者也可通過通訊網(wǎng)絡(luò)去做品牌形象網(wǎng)頁(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂單去銷售產(chǎn)品，也有微博客通過網(wǎng)絡(luò)文章來介紹該品牌的特色產(chǎn)品。隨著科技越來越進(jìn)步，能見度與知名度提高的速度是越來越快，甚至可以展開跨國(guó)式經(jīng)營(yíng)。

復(fù)合式經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變及營(yíng)銷策略

由于同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌策略雷同，造成同性質(zhì)烘焙產(chǎn)業(yè)一窩蜂的成立。而后因通貨膨脹和都市繁榮、租金和人力成本飆漲的連鎖效應(yīng)，許多連鎖店家也一一的倒閉。而部分業(yè)主展開了新的策略，以前烘焙店就只能賣烘焙相關(guān)的面包及蛋糕食品。由于新品牌形象的建立加上多元營(yíng)銷的策略，傳統(tǒng)只販賣單一類別產(chǎn)品的營(yíng)銷方式開始調(diào)整，轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)合跟飲食有關(guān)的相關(guān)產(chǎn)品，甚至增加座位讓顧客享用。部分連鎖店將烘焙和飲品結(jié)合，類似面包餅干和蛋糕加上咖啡茶飲還有提供店面座位擺飾來讓顧客聊天享用，這樣的營(yíng)銷策略造成一種流行也增加了營(yíng)業(yè)額和顧客的消費(fèi)機(jī)會(huì)。