烘焙常識

蛋糕制作注意事項

蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復制品，簡稱為蛋糕。

蛋糕制作配料知識

蛋糕制作配料知識

西點烘焙常識

烘焙面粉知識大全

凡是踏入烘焙這條路，你會發(fā)現(xiàn)烘焙就是一個坑，讓你越陷越深，愛到無法自拔的地步。當然，烘焙確實是很燒錢，從一開始還是一個新手的時候，會把小到電子秤大到烤箱等一些必...

她的烘焙之路

烘焙是一件令人愉悅的事，你可以輕易地從她身上看出這一點。在個性上，她是個活潑開朗的自信女孩，在工作上，她則是個自我要求甚高的完美主義者。 和其它知名的西點師傅不...

烘焙常識面包中泡打粉的作用

在蛋糕中經(jīng)常用到的泡打粉是什么呢。泡打粉的作用又是什么，用泡打粉做蛋糕有害嗎？泡打粉和小蘇打有什么區(qū)別呢？泡打粉又叫速發(fā)粉或泡大粉，是烘焙西點膨大劑的一種，經(jīng)常...

糖與糖漿在烘焙食品中重要性

是烘焙食物令人滿意的著色劑。因為糖的焦糖變效用和睦美滿拉德反響，可使烤制品在烘焙時形成金黃色或棕黃色皮面和令人滿意的烘焙香味。