天氣越來越熱，除了冰淇淋變得好賣以外，貌似蛋糕店的生意也越來越不錯，那么老蛋糕店的蛋糕展示柜升級是很有必要的，相信很多人在選購蛋糕展示柜的時候，都會考慮制冷方式是直冷好呢還是風(fēng)冷的好。一直以來，關(guān)于直冷和風(fēng)冷孰強(qiáng)孰弱的爭議一直沒有停止，可以說各有千秋，也各有利弊。下面我們就聊聊這兩個制冷方式該如何選擇。

在容量這個層面上來講，兩者的分界點在300L左右，大容量、間室多、風(fēng)冷在冷量分配上占優(yōu)勢。由于直冷技術(shù)上的困難，直冷間室做到3個已經(jīng)到達(dá)極限，若想存在更多的間室，就必須犧牲部分性能作為代價。而在選擇容量較小的蛋糕展示柜時，直冷還是比較適合的，一是節(jié)能，二是噪音比較小，三是結(jié)構(gòu)相對風(fēng)冷簡單，四是價格便宜。

直冷式又稱自然對流式。冷藏室里有一個根據(jù)內(nèi)部空間大小及溫度要求進(jìn)行匹配的蒸發(fā)器，直冷的蒸發(fā)器往往安裝在頂部，蒸發(fā)器會冷卻其周圍的空氣，使其與遠(yuǎn)離蒸發(fā)器的空氣形成溫度差，而冷空氣與熱空氣密度會有微小的差異，冷空氣密度更大一些所以會下沉，這樣形成自然對流，這樣的冷卻速度比風(fēng)冷慢。而風(fēng)冷式蒸發(fā)器裝有風(fēng)扇和一套風(fēng)道循環(huán)組件，這些設(shè)備對蛋糕展示柜內(nèi)部的的冷空氣進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)，因此冷卻速度更快，溫度均衡性好，這些優(yōu)點是直冷無法比擬的?；蛟S很多人也會擔(dān)心風(fēng)冷會不會吹干蛋糕的問題，其實這個影響并不大。因為壓縮機(jī)通過將空氣冷卻后，輸送到蛋糕展示柜內(nèi)的空氣實際上還是比較濕潤的，這些濕潤的冷空氣吹拂到蛋糕的表面時只會讓蛋糕的水分保持平衡。

風(fēng)冷制冷更均勻，風(fēng)冷蛋糕展示柜相比制冷，溫度控制更加，因為直冷很容易存在制冷死角，畢竟蒸發(fā)器是貼在箱體上，所以溫控點測試的溫度與實際溫度相比相比，可能會有差異，這會影響食物的保鮮質(zhì)量。由于直冷式箱體內(nèi)溫度不均勻，這是結(jié)霜的一個根本原因，每過一段時間就得化一次霜，清潔工作也很費勁，風(fēng)冷的蛋糕展示柜就很好的避免了這些問題，并且干凈、清爽，不會像直冷那樣內(nèi)部總是濕漉漉的，這樣很好的保持了內(nèi)部的美觀使蛋糕的展示效果更加迷人，更加有吸引力。

在條件允許的情況風(fēng)冷的蛋糕展示柜是一個不錯的選擇。